顶点小说 > 曹操的主厨 > 第285章 酒神创造的乐园(中)

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    打脸,这家伙绝对是在故意打脸,在食材的选择和处理上面,这明显已经在自己之上。

    张飞只觉得一阵羞耻感席卷而来,她发现酒能够提鲜和提香之后,就一直在研究,不过她的性格本身有点大大咧咧,所以在食材是处理和选择上面,就不会太过于细致。

    在真正的厨师面前,她感觉自己的缺点被无限的放大,只觉得满脸通红。

    “怎么了?”看着张飞那个模样,关羽关切地问道。

    “哇,好香的汤!”刘备却是突然惊叹一声,“明明材料那么简单,为什么?”

    “没想到主厨居然懂得用火腿,而且还是火爪那部分……”鲁肃也是舀起一勺,慢慢品尝,个醇厚的香味和鲜味,明明只是一碗普通的杂菇火腿汤,居然能如此鲜美。

    “火腿?”并非什么地方都会做火腿,尤其是这个时代,刘备就非常疑惑。

    “用一扇猪腿肉,抹上盐,然后通过风干,或者烟熏的方法,制作而成的食材……”张飞放下汤碗,“本来我们家也打算做一些,不过涿县的气候不太适合做火腿。”

    到底是经营酒肉的大家族,张飞对火腿自然不陌生,只是她那边很少有人会用火腿,再加上也不适合做火腿,所以没有接触过多少。

    “按说,王主厨所在的甄城,应该也不适合制作火腿吧?”关羽看向王庸。

    “早期我居无定所,大江南北都有走遍。发现了不少的食材,也见过不少的烹饪之法。火腿这个材料,我还是知道的。”王庸自豪地说道,谎话说多了,也就成了真话。

    “也就是说,之前王主厨完全没有参加过厨师考试?”刘备突然看向王庸。

    “毕竟没有安定下来,所以完全没有机会去参加。”王庸有点尴尬。

    “你们不知道,最初遇到他的时候,厨艺其实也好不到哪里去,最多也就是中级厨师的水平。刀法,选材,火候和调味也只能算一般。一年下来,直接提升到这个程度,连我都吓了一跳!”夏侯惇自然是站在王庸这边的。

    正是因为一开始就接触,才不觉得奇怪,毕竟他最初的厨艺,的确也就那样。若非知道一些新奇的食谱,只怕还吸引不了她们的注意。

    只是一年之内,就能提升到这个程度,这也只能说是‘天赋’了。她和荀彧,甚至是郭嘉和华佗讨论过,王庸真正天赋,或许真的不是武艺,而是厨艺!

    “也不能只顾着喝汤,其他的也要趁热吃啊!”鲁肃却是拿起饭碗,喝了香浓的汤之后,会有点想要吃点饭。

    真正入口,才发现米饭饱满软嫩,同时隐约之间,居然还有一股竹木的清香。

    “王主厨,刚才你似乎说,这是什么……饭?”鲁肃不由得抬头,看向王庸询问道。

    “竹筒饭,把米和水装入竹筒之中,然后放在烤架上,用木炭慢慢烤熟。在这个过程之中,米饭会吸收竹子的味道,让米饭带着一股竹子的清香。”王庸介绍道。

    “那么复杂,只是为了做一碗饭?”张飞实在是没办法想象,煮饭那么简单的事情,居然也能搞得那么复杂!

    “给食客端上最美味的食物,这才是厨师的职责所在!”王庸自豪的说道。

    这一刻,他身上仿佛释放出一股神性的光芒,照得张飞睁不开眼睛。在这股光芒之下,自己那点厨艺仿佛根本没办法拿出来见人!

    “咕,装模作样……”张飞拿起饭碗,夹起一些吃了起来。软绵绵的米饭,带着竹木的清香,火候恰到好处。尤其这股味道,刚好把上道菜的余味压制下来,让舌头得到休息。

    “很难想象!”张飞虽然很不甘心,但还是忍不住惊叹,“米饭居然能做出这样的味道来!要知道,米饭的推广,还是阳光早餐退出广式烧腊饭之后才开始的!”

    更早之前,中原主流的主食,其实应该是粟米和高粱来着……稻米和麦子什么的,本来是和稷子、黍米一般属于杂粮。

    “米饭和汤都这样了,其他的菜……又是怎么样的……”刘备已经忍不住咽了口唾沫,看向其他三道菜。

    鸡肉表皮带着酱色,不过从外表来看,应该的焖烧过的结果。不看别的,有点像是白斩鸡,只是加了老抽进去着色,但既然说是‘花雕鸡’,那么肯定加了花雕酒。

    夹了一块,打算放入口中,嘴唇触碰到的瞬间,只觉得鸡肉上传来一阵冰凉的感觉。有些诧异,不由得惊呼:“这鸡肉,居然是凉的!”

    “嗯,放在冰块里面冰镇了大半个时辰……”王庸点了点头,“花雕鸡也有热食和冷食好几种烹饪方法,原理说到底,就是花雕酒和鸡肉。考虑到现在天气有点热,所以来点冷热搭配。”

    “哦……喔……”张飞点了点头,就听王庸这番话,就知道这花雕鸡的制作,也绝对不简单,至少工序上也很花心思。

    “哦!黄酒的甜味和香味完全渗透到了鸡肉里面……同时香料部分,八角、花椒、香叶、草果、豆蔻……王主厨,我没说错吧?”鲁肃慢慢品尝了一块,然后询问道。

    “回答得很正确!”王庸点头,这个鲁肃果然会吃,关键很懂得品。

    “只是……感觉有点瑕疵……”鲁肃随即却是皱起了媚。

    “的确,本来是要冷冻一天,方便彻底入味……临时腌制了大半个时辰,看来果然还是不够……”王庸也承认了这道菜的不足。

    “烹饪个鸡居然还那么麻烦?”张飞简直没办法想象,成品需要一天以上什么的,在她看来是简直没办法想象的事情。

    “有些菜,甚至需要三十多天的准备才能开始烹饪,只是一天的话,还真不够看的!”夏侯惇自满地说道,“这道花雕鸡略有瑕疵,不过却依然极品!”

    “这倒是!”鲁肃点头,能做出这样的菜,其实这点瑕疵是可以忽略不计的。毕竟这是临时决定的,根本没时间给他准备。

    当然,也可以说为什么不准备别的菜肴,比如说热食的花雕鸡。鲁肃不认为这是王庸的失误……所以说,答案应该就在这个套餐里面!

    “准备三十天才能开始烹饪的菜肴,怎么可能会有这种东西?”张飞更在意夏侯惇所谓的那种菜肴,直接提出质问。

    “当然会有!”夏侯惇一副得意的表情,“早些时候夫君就亲自准备过,以三十年低温熟成了两头牛,然后取牛肉来烹饪菜肴。熟成牛肉,可是非常鲜美多汁哦!”

    “想吃!”鲁肃当即高呼起来。

    “要准备可不容易……再说这样吃法很浪费牛肉……”王庸笑了笑,若非必要,他并不希望经常做这个熟成牛肉。毕竟这个时代,各种牲畜的养殖数量,也并不是很多。

    没有饲料和化肥,青储料没有出现的时代,大规模养殖成本还是太高了一些。关键是牛羊长肉太慢,从崽牛到成牛,养殖需要太长时间。

    “嗯……嗯!嗯!!!这个肉质是怎么回事!?”刘备吃了一口鸡肉,顿时惊呼起来,“鸡肉好嫩,而且这股鲜味几乎是爆裂开来一般,随着肉汁迸溅到嘴巴里面!”

    “的确,这个口感而言,实在是了不起!”关羽也不得不赞美这花雕鸡,明明同样加了不少的酒,可是这酒完全充当着配角,反而把鸡肉的鲜味和香味凸显了出来。

    “相比之下,三妹你的菜肴……”关羽说不下去,过犹不及,这四个字是最佳的诠释。

    “咕……”张飞只觉得三十多年的烹饪理念,在这一刻被完全打碎。她学习烹饪三年,花了不少的钱学习菜谱,刀工,调味,选材和火候,自认已经很高明。

    尤其是发现用酒可以提鲜之后,也开始走出属于自己的道路。只是如今才发现,这天下当真是天外有天,人外有人。在酒的应用上面,王庸已经把她远远的甩在后面。

    自己的不足被最大限度的放大,以前的烹饪习惯也是错漏百出。虽然很大程度与她的个人性格和习惯有关,不过对于一个厨师来说,这些都是非常致命的行为。

    “厨师,需要做到这个地步吗?”张飞实在不敢相信,本来以为,烹饪而已,无非是技艺的比拼,但是在王庸这边,她感觉到了更高层次的某种东西。

    但是她又不清楚这是什么东西,只觉得很缥缈,根本没有实体,也没办法触摸。

    “厨艺就如同武艺一样……”王庸缓缓说道,“如逆流行舟,不进则退。当越过一段激流之后,才发现有着更大的激流在等着自己挑战。为了应付这个,我已经消耗了大部分的心力,至于其他,我已经没有余力兼顾。”

    有时候真佩服那些全能的穿越者,穿越之后所有技术信手拈来,各个领域都达到巅峰。他没办法,仅仅厨艺这项技艺,他估计都要倾尽一生去钻研……

    “……”张飞咬了咬牙,她更清楚这个意思,她是个武将,要统兵打仗,时间长不接触烹饪,手艺就会变得生疏起来。平时操练疲惫,回来之后都懒得动,做饭也变得敷衍。

    这也是她,在高级厨师也有几年,但一直没办法提升的主要原因。并非她不努力,而是这东西,的确就如同王庸所言,若不持续练习,就会后退。

    可武艺能荒废吗?那是她真正吃饭的东西,所以不能!统兵打仗也不能荒废,否则的话两位义姐会忙不过来,甚至必要的时候,还要处理好治安问题,这又消耗不少心力!

    想到这里,张飞有点颓废,什么高级厨师,其实都是自欺欺人。或许,她的确不太适合当一个厨师,至少,她这辈子,估计都难以接触到更高的境界。

    “前面几样都这个品质,那么剩下这两道菜……”关羽咽了口唾沫,然后伸出了筷子。

    P.S

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